Plaques à induction professionnelles

Qu’est-ce qu’une plaque à induction ?

Une plaque à induction professionnelle est une solution de cuisson moderne qui répond aux exigences des cuisines commerciales. Que vous optiez pour une plaque induction à poser, une plaque induction individuelle ou encore une plaque induction professionnelle grande largeur, le principe reste le même : une montée en température ultra rapide, une chaleur maîtrisée au degré près, et une bonne cuisson, même lors des gros services. C’est un équipement qui vous fait gagner du temps en cuisine tout en vous limitant la consommation d’énergie.

Pourquoi choisir une plaque à induction pour une cuisine professionnelle ?

Choisir une plaque à induction dans un restaurant, un hôtel ou un bar, c’est faire le choix de la rapidité et de la flexibilité, tout en maîtrisant son budget :

• Chauffe instantanée et refroidissement rapide

• Faible consommation électrique, pas de perte de chaleur

• Nettoyage facile grâce à une surface plane

• Facilement transportable pour les besoins mobiles ou les cuisines d’appoint

• Compatible uniquement avec des ustensiles adaptés (fond ferromagnétique)

Où utiliser une plaque à induction professionnelle ?

Les plaques à induction trouvent leur place dans de nombreux environnements professionnels :

• Restaurants : cuisson rapide en cuisine de service ou en appoint

• Hôtels : idéal pour le room service ou les petits déjeuners

• Bars et cafés : pour chauffer sauces, sirops ou snacks

• Traiteurs et événements : facilement transportables pour les prestations extérieures

• Collectivités et cantines : pratique pour les espaces limités

Les différents types de plaques à induction professionnelles

Selon vos besoins, plusieurs modèles sont disponibles :

• Plaques à induction portables : idéales pour les buffets, food trucks, ou les petits espaces.

• Plaques à induction encastrables : pour une installation fixe et un gain de place maximal.

• Plaques simples ou doubles foyers : à choisir selon le volume de cuisson souhaité.

• Modèles à fonctions avancées : maintien au chaud, minuteur, détection de casserole, etc.
  

Comment bien choisir sa plaque à induction professionnelle ?

Avant d’acheter, voici les points à vérifier :

• Puissance : de 2 000 à 3 500 watts selon les modèles. Plus elle est élevée, plus la cuisson est rapide.

• Réglages de température : préférez un modèle avec plusieurs niveaux pour un meilleur contrôle.

• Sécurité :
  - Détection automatique des casseroles
  - Arrêt automatique en cas de surchauffe
  - Minuterie intégrée

• Conception : surface en vitrocéramique, bords renforcés, format compact ou encastrable.

Quelle puissance pour quel type d’établissement ?

• Moins de 2 500 W : pour les snacks, bureaux, petits hôtels

• Entre 2 500 et 3 000 W : pour une activité régulière en restauration

• 3 500 W et plus : pour les cuisines professionnelles à fort rendement

Conseils d’entretien pour votre plaque à induction professionnelle

• Nettoyez votre plaque après chaque usage avec un chiffon doux et non abrasif

• Évitez les débordements pour protéger les composants internes

• Vérifiez régulièrement le câble d’alimentation, surtout si la plaque est déplacée fréquemment

• N’utilisez que des casseroles compatibles induction pour garantir un bon fonctionnement