Cellule de refroidissement

Essentielle en cuisine professionnelle, la cellule de refroidissement est l’alliée n°1 des restaurateurs pour abaisser rapidement la température des aliments cuits. À la différence d’un congélateur coffre ou d’un réfrigérateur traditionnel, la cellule de froid permet un refroidissement ou une surgélation rapide, en respectant les normes d’hygiène les plus strictes (HACCP). Grâce à son système efficace, cette cellule frigorifique fait passer vos plats de +63 °C à +10 °C en moins de 90 minutes, sans altérer leur texture ni leur goût.

Pourquoi investir dans une cellule de refroidissement ?

Investir dans une cellule de refroidissement rapide, c’est choisir la sécurité alimentaire et la qualité. En abaissant la température des plats de manière contrôlée, vous limitez la prolifération des bactéries et évitez les ruptures de chaîne du froid. Idéal pour les traiteurs, pâtissiers ou cuisines centrales, cet équipement est un pilier dans l’organisation de la production en amont, surtout si vous proposez de la vente à emporter ou du batch cooking.

Quels sont les avantages d’une cellule de refroidissement ?

La cellule de refroidissement présente de nombreux avantages : 

• Elle augmente la durée de conservation des préparations.

• Elle améliore la gestion des stocks et améliore la planification des services. 

• Elle vous permet également de conserver les qualités organoleptiques de vos plats, tout en garantissant un refroidissement homogène. 

• Disponible en plusieurs capacités, elle se décline en cellule de refroidissement 5 niveaux, 10 niveaux ou plus, pour s’adapter aux besoins de chaque cuisine. 

• Certaines cellules font également fonction de cellule de surgélation rapide.

Comment choisir votre cellule de refroidissement ?

Plusieurs critères sont à prendre en compte pour bien choisir votre cellule froide : 

• La capacité (exprimée en niveaux ou en kg)

• Le type de régulation (mécanique ou électronique) 

• Le type de condensation (air ou eau), et les produits que vous manipulez : une cellule de refroidissement 5 niveaux conviendra à une petite production, tandis qu’une cellule de refroidissement 10 niveaux sera idéale pour un volume plus conséquent. 

• Pensez également à l’encombrement : compacte ou à poser sous un four, elle doit s’intégrer harmonieusement à votre plan de travail.

Pourquoi acheter chez France CHR ?

Chez France CHR, nous vous proposons une sélection rigoureuse de cellules de refroidissement professionnelles au meilleur rapport qualité-prix. Vous profitez d’un service client réactif, de conseils d’experts, et de solutions adaptées à votre métier. Que vous recherchiez une cellule de froid compacte, une cellule frigorifique multi-niveaux ou une cellule de surgélation rapide, nous avons l’équipement qu’il vous faut.