Four mixte à gaz à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage automatique, 10x GN 1/1

Four mixte à gaz à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage automatique, 10x GN 1/1

Performances de cuisson exceptionnelles

Le Four mixte à gaz à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage automatique, 10x GN 1/1 est l'outil indispensable pour les professionnels de la restauration. Grâce à son système de nettoyage automatique et sa capacité à accueillir 10x GN 1/1, il répond parfaitement aux exigences des cuisines de grande envergure comme les hôtels et les cantines.

• Écran tactile en verre de 10,1" pour une utilisation simple et intuitive.
• Fonctions multiples : maintien de la température, répétition du processus de cuisson, régénération, sous vide, cuisson nocturne, fermentation, pasteurisation, fumage, charcuterie et déshydratation.
• 200 recettes préréglées testées culinairement pour une grande variété de plats.

Modes de cuisson polyvalents

Ce four se distingue par ses multiples modes de cuisson :

• Vapeur basse température (30-98°)
• Vapeur (99°)
• Super vapeur (100-130°)
• Mixte (30-300°)
• Convection (30-300°)

La déshumidification de la chambre garantit des rôtis croustillants, tandis que la cuisson DeltaT permet des cuissons délicates. Le EZ-Sensor avec sonde interne à 4 points de mesure assure une précision optimale.

Conception robuste et durable

Fabriqué en acier inox AISI 304, ce four combine robustesse et durabilité. La porte de la chambre de cuisson ventilée à triple vitrage assure une isolation thermique parfaite et une sécurité maximale pour l'utilisateur. Le joint est facilement remplaçable, garantissant une maintenance sans tracas.

• Humidification variable à 5 niveaux pour une flexibilité maximale.
• 6 vitesses de circulation d'air programmables pour une cuisson uniforme.
• Affichage de la consommation d'énergie pour une gestion optimale des ressources.
• Programmation différée et programmation JIT (just in time) pour une organisation sans faille.
• Système "auto-reverse" pour inverser la rotation du ventilateur, assurant une cuisson homogène.

Écologie et économie

Le système de lavage, qu'il soit solide ou liquide, est conçu pour être écologiquement et économiquement efficient. L'éclairage LED dans la chambre de cuisson permet une vision claire sans consommation excessive d'énergie.

En résumé, le Four mixte à gaz à vapeur avec chauffe-eau et système de nettoyage automatique, 10x GN 1/1 est un investissement judicieux pour tout professionnel cherchant à optimiser ses opérations culinaires tout en garantissant une qualité de cuisson incomparable. N'attendez plus pour équiper votre cuisine de cet outil polyvalent et performant !