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Hachoir à viande professionnel

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Un hachoir à viande pro performant vous permet de produire rapidement des préparations homogènes, parfaitement hygiéniques et adaptées à votre carte. Que vous soyez restaurateur, boucher, traiteur ou gérant d’un service de restauration collective, un hachoir viande inox fiable vous aide à gagner du temps, à optimiser votre organisation et à satisfaire vos clients avec une qualité constante.

Chez France CHR, nous avons sélectionné pour vous les meilleurs modèles, réputés pour leur résistance, leur efficacité et leur facilité d’entretien, afin de répondre aux exigences des cuisines professionnelles.

Les avantages du hachoir à viande pro

Le hachoir à viande professionnel est bien plus qu’un simple appareil : c’est un gain de temps, un garant de régularité et un partenaire de production.

  • Rapidité et productivité : les hachoirs électriques CHR de notre sélection offrent des débits allant de 120 à 300 kg/h, permettant de traiter de gros volumes sans rupture de rythme.

  • Hygiène irréprochable : fabriqués en acier inox alimentaire, ils résistent à la corrosion, se démontent rapidement et se nettoient facilement, assurant le respect des normes HACCP.

  • Polyvalence culinaire : bœuf, porc, volaille, agneau, poisson… et même légumes pour certaines préparations, selon les grilles et couteaux utilisés.

  • Durabilité à toute épreuve : moteurs puissants, engrenages renforcés, composants solides conçus pour un usage intensif quotidien.

  • Confort d’utilisation : plusieurs modèles sont pensés pour réduire le bruit, offrant un hachoir professionnel silencieux qui améliore l’environnement de travail.

Types et caractéristiques des hachoirs à viande

  • Hachoir manuel : idéal pour un usage ponctuel, mobile ou en complément d’un modèle électrique.

  • Hachoir viande électrique : parfait pour les gros volumes, avec un débit constant et sans effort physique.

Les puissances varient selon vos besoins :

  • Usage modéré : environ 0,75 kW pour 120-150 kg/h.

  • Usage intensif : jusqu’à 1,5 kW pour atteindre 300 kg/h.

Accessoires : grilles de différents diamètres, couteaux, poussoirs, embouts à saucisses – pour personnaliser vos préparations et diversifier votre offre.

Différences entre le hachoir manuel et électrique

Le hachoir manuel

  • Fonctionnement : vous tournez une manivelle pour entraîner la vis sans fin qui pousse la viande vers la grille.

  • Avantages :

    • Compact et léger, facile à déplacer.

    • Ne nécessite pas d’électricité, utilisable partout.

    • Coût d’achat généralement plus bas.

    • Idéal pour un usage ponctuel ou de très petites quantités.

  • Limites :

    • Plus lent, demande un effort physique.

    • Moins adapté aux gros volumes.

    • Coupe moins régulière qu’un modèle électrique si utilisé longtemps.

Le hachoir électrique

  • Fonctionnement : un moteur entraîne la vis sans fin et le couteau, assurant un débit constant.

  • Avantages :

    • Vitesse de hachage élevée, idéale pour traiter de gros volumes.

    • Coupe régulière, même après plusieurs heures d’utilisation.

    • Confort d’utilisation, aucun effort physique.

    • Certains modèles professionnels (comme le BARTSCHER FW500) atteignent jusqu’à 300 kg/h.

  • Limites :

    • Plus encombrant qu’un hachoir manuel.

    • Nécessite une source électrique.

    • Prix plus élevé, mais vite rentabilisé pour un usage régulier ou intensif.

En résumé :

  • Hachoir manuel → usage occasionnel, petites quantités, mobilité et simplicité.

  • Hachoir électrique CHR → usage quotidien ou intensif, gros volumes, productivité et régularité.

Notre gamme de hachoirs à viande

Sur France CHR, vous trouverez :

Tous nos modèles sont en stock, livrables sous 4 à 10 jours, avec le meilleur prix garanti et un service client disponible pour vous conseiller.

Comment bien choisir son hachoir à viande CHR ?

Trouver le bon hachoir, c’est avant tout choisir un modèle qui colle parfaitement à votre rythme de production et à votre carte. Voici quelques repères pour vous orienter :

  • Usage ponctuel ou petites productions
    Si vous hachez de la viande de façon occasionnelle ou en petites quantités (plats du jour, recettes spécifiques), optez pour un modèle compact et économique comme le BARTSCHER FW10 ou un hachoir KitchenAid. Faciles à installer, simples à nettoyer et peu encombrants, ils sont parfaits pour les petites cuisines ou en complément d’un équipement plus puissant.

  • Production quotidienne importante
    Pour les boucheries, cuisines centrales ou restaurants avec un fort débit, privilégiez des machines conçues pour l’usage intensif, capables de maintenir un rythme soutenu tout au long de la journée. Les BARTSCHER FW200 et FW500 sont idéaux : puissants, stables et capables d’atteindre jusqu’à 300 kg/h. Ces modèles sont conçus pour durer, même après plusieurs heures d’utilisation continue.

  • Polyvalence et créativité en cuisine
    Si vous souhaitez varier les préparations (viandes de différentes textures, farces, saucisses, poisson, légumes), optez pour un modèle équipé de grilles, couteaux et accessoires interchangeables. Ces options vous permettent d’adapter rapidement la coupe et de personnaliser vos recettes en fonction du service.

  • Privilégier l’inox alimentaire
    Quel que soit votre choix, l’acier inox est indispensable dans un environnement professionnel : il résiste à la corrosion, se nettoie facilement et garantit un respect total des normes d’hygiène. C’est aussi un gage de longévité, surtout pour un usage quotidien intensif.

Astuce France CHR : avant d’acheter, évaluez non seulement votre volume actuel, mais aussi vos besoins à venir. Mieux vaut investir dans un modèle légèrement plus puissant que nécessaire aujourd’hui, plutôt que de devoir changer d’équipement dans quelques mois.

FAQ

  1. Qu'est-ce qu'un hachoir à viande ?

Un hachoir à viande est un ustensile de cuisine utilisé pour hacher la viande en petits morceaux.

  1. Quels types de viande peut-on hacher avec un hachoir ?

Un hachoir à viande peut hacher différents types de viande, tels que du bœuf, du porc, du poulet, ou même du poisson.

  1. Peut-on hacher d'autres aliments avec un hachoir à viande ?

Oui, certains hachoirs à viande sont également capables de hacher des légumes, des fruits, ou même des noix.

  1. Quelle puissance choisir ?

Pour un restaurant, un modèle entre 0,75 et 1 kW est souvent suffisant. Pour une boucherie ou une grosse production, optez pour un hachoir 300 kg/h comme le FW500.

  1. Comment entretenir mon hachoir inox ?

Démontez les pièces après chaque service, lavez-les à l’eau chaude savonneuse, puis séchez-les soigneusement.

  1. Les modèles France CHR respectent-ils les normes ?

Oui. Tous nos hachoirs BARTSCHER sont conformes CE et répondent aux standards HACCP.

  1. Quelle est la différence entre un hachoir manuel et un hachoir électrique ?

Un hachoir manuel nécessite une action manuelle pour hacher la viande, tandis qu'un hachoir électrique fonctionne avec l'aide d'un moteur.

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